Fernando Tejedor, referente de la asociación, reconoció que cada vez hay más productores en Misiones, pero que necesitan ser muchos más para afianzarse en el mercado, “cada vez son más, hay pequeños productores que quizás tienen cinco seis búfalos y hay gente que tiene más de trescientos, cuatrocientos. Queremos que la gente conozca, le pierda el miedo, que conozca lo que es el búfalo como producto y como especie para criar” manifestó, “el búfalo doméstico, que es el que nosotros estamos criando, no es el que vemos en documentales que pelean con el león en África, sino que es otra especie que se desarrolla en un clima tropical-húmedo, por lo que se adapta muy bien en nuestra provincia. Así también en Corrientes, Chaco, Formosa” detalló.

Sobre las particularidades de la carne explicó que “la carne vacuna tiene grasa intramuscular y el búfalo no la tiene. Por lo que se debe saber cocinar. Es una carne más saludable, con menos colesterol y más proteínas. En el caso de la leche, no tiene caroteno y no genera intolerancia” indicó.

Por otro lado, Tejedor reconoció que el desafío es ampliar la cantidad de productores para mantenerse en el mercado, “en toda la provincia hay búfalo. Varios productores nos estamos organizando para aumentar la comercialización. Todavía es tipo nicho de mercado, porque no hay animales suficientes para abastecer un mercado muy grande” señaló.

Sobre las posibilidades que brindará la Exposición en el Parque de las Naciones, comentó, “estoy amansando dos machitos de un año, para romper el mito de que no puede ser doméstico y así que la gente le pierda el miedo. Podrán sacarse fotos, andar sobre el búfalo, conocerlos” subrayó.